イノシシカレー
創意工夫と好奇心が地元食材を新たなステージへと導く
概要
地元食材・ぼたん肉(=イノシシ肉)を使ったご当地カレー。食べ慣れないと独特の味や風味を心配するかもしれないが、安心を。上質な肉の歯ごたえと食感を生かしたピリ辛カレーは、新たなイノシシ肉ファンを呼んでいる。古くは狩人料理の材料だったイノシシ肉を、ジビエ料理としてお洒落なイメージに。そして味わいも西洋風に大胆にチェンジ。新しい味とはいえ、山梨県民にとって身近で大好きな地元料理。創意と工夫と好奇心で生まれた新名物が、「郷土料理」として定着する日は近いかもしれない。
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ジビエはフランスで言う狩りの獲物ですが、農業が盛んだった山梨では、畑を荒らす鹿や猪などは、猟師に狩られたり罠で捉えられたりしておりました。 …
猪鍋なら聞いたことあるけど、カレーもあるんですねぇ。 どんな触感なのか超きになる!
元ヴァンフォーレ、現エスパルスの吉田豊はイノシシを子供の頃から食べ育ったと聞きます。 カレーとイノシシはなかなか合ったマッチングでした。