しかかれー｜山梨県

鹿カレー

秋から冬がオススメ！高タンパク・低カロリーのジビエ料理

［画像提供］：社団法人やまなし観光推進機構

概要

富士河口湖町では野生のシカによる農作物への食害、特に広大な自然を持つ富士ヶ嶺地区の牧草地への被害が深刻化した背景から、シカを有害鳥獣として駆除。そのシカを有効活用し、新たな特産品にしようというアイデアが生まれた。迅速に加工処理するため、食肉加工施設も整備。新鮮で美味しいジビエ（＝狩猟鳥獣肉）料理を提供できるようになった。ヨーロッパのなかでも特にフランスでは高級料理・食文化として愛されるジビエ料理。最も美味しくなる秋から冬は、高タンパク低カロリーのヘルシーな地元産シカ肉を味わうことができる。