こあゆりょうり｜滋賀県

コアユ料理

ちょっとほろ苦い琵琶湖の味覚。ビール片手に天ぷらで一杯！

概要

琵琶湖でとれるアユは、あまり大きくならないため、コアユと呼ばれている。コアユは骨が柔らかいので、佃煮や天ぷら、南蛮漬けにすれば、小さな子供でも丸ごと食べられる。また、カルシウムをはじめ、ビタミンやミネラルがたっぷり含まれている。コアユの一番お手軽で美味しい料理は、やはりシンプルに揚げた天ぷら。そして作った天ぷらが残ったら、次の日には少し塩を濃くしたり、醤油と砂糖でさっと煮れば、弁当のおかずにも最適である。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	滋賀県／大津・比叡山・長浜・米原・彦根・近江八幡・信楽・甲賀
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-