あすかなべ｜奈良県

飛鳥鍋

牛乳たっぷり、野菜たっぷりの栄養満点の鍋。まろやかでコクがある

［画像提供］：農家酒場　どはってん

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ミルク鍋の元祖「飛鳥鍋」は、奈良で1300年以上も受け継がれ…

概要

”飛鳥鍋”とは牛乳ベースの汁で味わう鍋料理。飛鳥時代に唐から来た渡来人の僧侶が、寒さをしのぐためにヤギの乳で作った鍋料理が最初といわれている。鶏がらのダシ汁に白味噌と牛乳をたっぷり加え、鶏もも肉、にんじん、ささがきごぼう、白ねぎ、大根、もやし、しいたけ、白菜、水菜、豆腐、糸こんにゃくなどを煮こむ。食べる際は、しょうがや一味唐辛子などを加え、溶き卵につけるのが一般的だ。牛乳のにおいも強くなく、味はまろやか。あっさりしているのにコクもあり、栄養も満点だ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	奈良県／奈良市・天理・法隆寺・明日香・橿原・吉野・天川村・十津川
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

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