おおまのまぐろりょうり｜青森県

大間のマグロ料理

一本釣りの大間のマグロ。とろけるような身を刺身や寿司で味わいたい

［画像提供］：魚っ喰いの田

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概要

大間の近海は、エサとなるイカやサンマが豊富なことから、マグロの漁場として名高く、マグロの中でも最高とされるクロマグロ（本マグロ）も、一本釣りで漁獲されている。クロマグロは、通常100キロ前後の７～８年ものがほとんどだが、600キロを超える超大型マグロが水揚げされたこともあるという。大きさだけでなく、質が良いことでも知られ、築地のセリで202キロのマグロに2020万円の高値がついたこともあり、高価なことから「黒いダイヤ」とも呼ばれている。マグロの旬は秋。とろけるような脂の旨みと甘みを堪能して欲しい。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	青森県／下北半島・大間・恐山
旬	8月 9月 10月 11月 12月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-