まんぼうりょうり|三重県

まんぼう料理

あっさりとした味わいと食感。様々な料理で珍味な味を楽しむ

概要

マンボウは東紀州ではポピュラーな食用魚。身は煮物にしたり、ぽん酢・紅葉おろしなどを合わせる刺身にしたりと様々。さっと湯に通した身は酢味噌と和えて食すと、あっさりとした味わいになる。ハッキリした食感も楽しい。中でも肝は珍味で、酒蒸し、肝あえなどの料理方法があり、カラシ酢味噌やキムチと和えた腸はこりこりとした歯ざわりがよく、一度は経験してみたい味。また、普通は捨ててしまうというマンボウの透明なゼラチンも珍味である。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 三重県津・松阪伊賀尾鷲・熊野伊勢・志摩・鳥羽四日市・桑名・鈴鹿
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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