美酒鍋
杜氏考案!利き酒に影響ないよう作られた賄い料理
概要
砂糖や醤油などを用いず、塩と胡椒、日本酒で味付けする鍋。具材には豚肉、鶏肉、ハクサイ、ネギなどが入る。銘醸地として歴史がある東広島市西条の郷土料理。
【歴史・由来】
東広島市西条の杜氏が、酒造りの合間の空腹を満たすために考案した蔵人のまかない料理。利き酒に影響が出ないよう、味付けに工夫がされている。
【作り方】
・具材を炒めて、塩と胡椒を入れて更に炒めた後に日本酒をたっぷり加える。
【食べるシーン】
食として。お酒が飲めない人や子どもでも酔わずに食べられる。家庭でも食されている。毎年秋に開催される「酒まつり」では、美酒鍋が提供されている。
【提供店】
佛蘭西屋や華てまりなどのJR西条駅周辺の飲食店。
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