すいぐんなべ｜広島県

水軍鍋

村上水軍秘伝の鍋料理。瀬戸内海の新鮮な魚介類が盛りだくさん

［画像提供］：広島県

概要

室町時代から戦国にかけて、因島を本拠地として活躍した村上水軍が出陣の前夜、必勝祈願と士気を鼓舞するために食べたといわれる秘伝の“水軍鍋”。瀬戸内海の魚介類と海草をふんだんに入れ、特に八方の敵を喰うという意味でタコは必ず入れたと伝えられている。瀬戸内の急流に揉まれて身が引き締まったタコはしっかりした歯応えで、タンパク質やビタミン、タウリンも豊富。エビやカニ、カキなどの旨味が凝縮されたスープは、口に含むとコクのある濃厚な甘みが広がる。酒盛りのあとは、鍋に麦飯を入れて雑炊で締めくくるのが水軍流。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	広島県／宮島・広島市・三次・世羅・庄原・福山・鞆の浦・呉・江田島・尾道・因島・しまなみ海道・竹原・三原
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

水軍鍋

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