かき飯
かきの美味しさを隅々まで堪能できる贅沢な炊き込みご飯
概要
特産のかきを使った“かき飯”は広島県の名物の一つ。そのため、かき飯に加えて多彩なかき料理を詰めた名物駅弁は数多くある。自分で作るなら、ぬめりをとったかきを沸騰した湯にさっとくぐらせてボールにとり、しょうが汁を振って下準備。次に、炊飯器に研いだ米とだし汁、酒、しょうゆ、昆布を入れ、かきも加えて炊く。炊き上がったらかきを取り出し、ご飯を大きく切るように混ぜる。あとはご飯を椀によそい、かきをのせて好みで青のりなどをふって完成。かきの下ごしらえに多少手間がかかるが、旨味が染み込んだご飯の味は格別。
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耳寄り!地元クチコミ
東京ドームのふるさと祭り東京の全国ご当地どんぶり選手権でいただきました。だしご飯とカキの相性がいいですね。カキフライがもう1個ついてると嬉し…
「広島薬研堀製造所 米屋」の「かきめし」です。東急東横店の催事場で買いました。
ぷっくりと炊き上がった牡蠣が絶品です。 ご飯にもいいだしが出ています。