呉の肉じゃが
素朴な味付けとシンプルな具材で丁寧に煮込むからこその美味しさ
概要
「肉じゃが」といえばジャガイモと牛肉、こんにゃく、玉ねぎを醤油と砂糖で味付けた煮物。呉の肉じゃがはジャガイモにメークインを使用し、人参、グリーンピースが入っていないのが特徴。かつて東郷平八郎元帥に「ビーフシチュー」を作るように言われた部下の調理員が、食べたこともない「ビーフシチュー」を作るために試行錯誤を重ねた結果生まれた「甘煮」が肉じゃがのルーツではないかという説があり、その作り方は当時の「海軍厨業管理教科書」に載せられていた。呉の肉じゃがは、この「甘煮」のレシピに基づいて作られている。
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耳寄り!地元クチコミ
本むらさき「肉じゃが物語」で肉じゃが作ったよー^^v 味付けはみりんが効いてて甘め。関東の舌になってしまった私は、お醤油を少し足して丁度良か…
我が家でも牛肉を使った肉じゃがをよく食べます。 豚とは違った味わいが有り美味しいですよ。