【京都】7万坪の広大な自然の中に佇む「松山閣 松山」でゆばの引き上げ体験+参加型本家生ゆば料理

このプランの特徴

～本プランの特徴～
■敷地内にあるゆば工場でゆば引き体験ができます
■自分で引いたゆばが料理人の手によって美しい生ゆば料理となって登場
■７品の料理のうち6品に自分で引いたゆばが使われます
■ゆばの入った桶は人間国宝の中川清司さんによるもの
■余ったゆばはお土産としていただけるので、家でもまた楽しめます
■春は満開の桜、夏は月見台で星空、秋は美しい紅葉、冬は雪景色が堪能できます

～お料理の一例～
・くみ上げゆば
・季節のお造り
・名物ゆば桶
・焼き物
・椀物
・ゆば雑炊
・水菓子



～当日のスケジュール～
・個室でお茶をいただいた後は敷地内のゆば工房に案内されます
・工房に入ったら、貸し出しされる白衣、エプロン、手袋を着用。髪は束ねて帽子のなかへすっぽりと収めます。
そして石鹸で手を洗ってからアルコール消毒を。
・準備が整ったら、職人さんによるゆばの引き上げ方のレクチャーがスタート
・見よう見まねで温められた豆乳の表面に張った膜の手前中央をそっと持ち上げます
・16面全部のゆばを引き上げていきます
・すべて引き上げ終わったら着替えてまた本館へ
・お部屋で窓から見える山々を見ながらしばし休憩タイム
・先ほど引き上げたゆばを使ったゆば懐石のスタート
・食事後はお好きなタイミングで解散となります

※引き上げ体験の様子は下記にある体験レポート記事をぜひチェックしてみてください


■「京料理 松山閣 松山 本店」について
桜の名所として名高い御室仁和寺や原谷苑近くの山林に佇む「京料理 松山閣 松山 本店」。京筍や地山で採れる松茸などの旬の食材が花開く京料理をはじめ、聖護院かぶらの風呂吹き鍋などオリジナル料理を心行くまで楽しめる名店です。

■KYOTO365について
「KYOTO365 」とは京都を代表する次世代料理人が集う「京都料理芽生会」と「ぐるなび」が力を合わせ、二つの“本物の京都”を体験できるプランが揃う、これまでになかった新しいサービスです。一つは、「京都の食」。そしてもう一つが、「京都の文化」。ガイドブックには載っていないとっておきの場所や、地元の人でさえ知らなかったした食体験など、京都の魅力に深く触れることのできる機会を企画・提案しています。（KYOTO365公式HP：https://kyoto365.jp）

集合場所への行き方

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プラン詳細情報