【古都・鎌倉】十割そば打ち体験・じっくりコース

このプランの特徴

■コース内容
このコースは一人一鉢でじっくりそば打ちを堪能するコースです。
1人250gのそば粉を使い、2.5人前の蕎麦ができます。
試食で残ったそばはお持ち帰りいただけます。
1名～2名でお申込みください。

■試食メニュー（一品選択）
・せいろそば
・精進せいろそば
・かけそば
・すだちそば
※お飲物、甘味メニューもメニュー価格でご提供いたします。

■そば打ちについて
栞庵では、初心者でもしっかりと繋がり、のど越しの良い十割そばができる、
独自のそば打ち（ツイン・ドラゴン流）を行っています。
※ツイン・ドラゴン流：栞庵の店主が考案した新しい十割そばの打ち方です。

■使用するそば粉について
基本的に栞庵でも使用しているそば粉を使用します。北海道産、青森県産、群馬県産など十割でも繋がりやすい国産そば粉を使用します。

■2回目以降の体験について
2回目は、全て自分でやっていただき、適宜アドバイスするかたちでそばを打ちます。
3回目は、苦手な部分を中心に練習を重ねます。
4回目以降は、上達したい部分を重点的に練習します。
3回目ぐらいで、とりあえずお一人でそば打ちができる様になると思います。
そば粉の入手方法や、そば道具の揃え方などもアドバイスいたします。

■店主プロフィール
大手企業のエンジニアとして25年勤務。そば打ち職人を目指し会社を早期退職し、調理師専門学校で調理師免許と食育インストラクターの資格を取得。教室でそば打ちを学び、またそば店を食べ歩きながら江戸ソバリエの資格を取得。江戸ソバリエでは、そば通とそば打ち名人達からそばについて多くを学ぶ。そば打ち職人として、数年間勤務ののち、そばと甘味の店を開業。「鎌倉長谷 栞庵」店主。

このプランの日程

■カリキュラム（約2時間）
1、店主紹介、参加者のそば打ち経験確認
2、進め方と注意事項の説明
3、そば打ち準備
4、そば打ち体験
　（1）鉢の作業（ふるい、水回し、練り）
　（2）延しの作業（地延し、丸出し、四出し、たたみ）
　（3）包丁の作業（切り、開き）
5、休憩、試食そばメニュー選択
6、試食

集合場所への行き方

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注意事項

※エプロン、三角巾、手拭タオルをお持ちください。
※そば打ち体験作業はそば打ち経験により異なります。
※ネイルアートなどは剥がれる場合がありますのでご注意ください。

プラン詳細情報